ブリュッケブログ

先日、初めてご来店いただいたお客様（ありがとうございました。）にこのような質問をいただきました。

「淹れたコーヒーの表面に油の膜のようなものが浮くことがあるのですが、アレはどういうことなのでしょうか？」

これは、焙煎後、時間がたってコーヒー豆の油脂分が古くなってしまったコーヒーを抽出した為だと考えられます。
コーヒー豆には他の豆類と同様、もともと油脂分が含まれています（ピーナツやカシューナッツなども油っぽいですよね）。この油脂分は、焙煎という熱加工が進むにつれて豆の表面に浮き出てきます。この油脂分が酸敗してしまったコーヒーを抽出すると油が浮いたような状態になってしまうのです。当然、味も香りも悪くなってしまいます。

コーヒーは新鮮なうちに飲みきっていただくことが一番です。

だからといって、「コーヒー豆の表面に油が浮いているから新鮮でない古い豆」と判断されるのは早計です。とくに深煎りにした豆などは焙煎直後の新鮮な状態でも油脂分が出てツヤツヤしています。抽出しても油膜が出るようなことはありません。時間が経ってしまった豆の油脂分が良くないのです。

↑当店の深煎り豆（インディア）。
油脂分でツヤツヤしていますが新鮮なものです。
「宝石のようだ」と表現してくださった方もいらっしゃいました。

釈迦堂川です。

特別な施設などはありませんが、花壇や遊歩道が整備されており、四季を感じながら散歩するには絶好の場所です。今日は天気の良い土曜日ということもあり、散歩を楽しむ方がたくさんいらっしゃいました。春は桜並木（私が物心つくかつかないくらい小さいときに植えられたものです）がとても美しいですよ。

散歩の途中で珈琲を飲みに（買いに）来店してくださる方もいらっしゃいます。
私も健康維持（体型回復…）の為にもっと散歩＆ジョギングなどしなければ…。

今日は朝から雪景色でした。

写真は当店駐車場脇に植えている
サザンカ（開花し始めたばかり）です。
タイトルの「珈琲」は写真に関係ないのですが、
なんとなく語呂が良かったので…。

いよいよ冬本番。
日一日と厳しくなっていく寒さ、
皆様も風邪などひかぬようお気をつけ下さい。

ブリュッケの通常営業時間はAM10:00～PM19:00、
毎週火曜定休ですが、

年末年始は
12/31　＆　1/1・2・3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の4日間、

AM10:00〜PM5:00
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の短縮営業にて営業いたします。

2007年の幕開け、
一杯の珈琲から始めてみてはいかがですか？

なお、お歳暮・お年始には当店のギフトセットをご利用いただけます。

すでにお年始用ギフトをご予約いただいた方もいらっしゃいます。
多数ご注文の際はご予約くださいますようお願いいたします。
納期にあわせて焙煎いたします。

自宅のトイレに飾っているイラスト。

ひとつぶ
ひとつぶ
ゆるやかに

心癒されるアイテムです。

しかし…、
コーヒー豆のハンドピック作業はゆるやかではありません。

焙煎機不調の為、今日・明日と店舗営業をお休みさせていただきます。

昨日午後も営業を一時中断しておりましたが、
正しい焙煎ができた良いコーヒーでなければ
お客様に提供することは出来ないと判断いたしました。

現在点検など実行しておりますので、
申し訳ございませんがもうしばらくお待ち下さい。。

また、昨日ご来店いただいた方には
ご迷惑をおかけいたしまして申し訳ございませんでした。
心よりお詫び申し上げます。

※コーヒー豆・ギフトのご予約は承っております。

今晩もだいぶ冷え込んできました。
こりゃ雪でも降るかな、などと思って天気予報を見てみたら
氷点下にはなるものの明日まで晴れるようで。
須賀川はホワイトクリスマスにはならなそうです。

ウチではY様に頂いたシフォンケーキ（Y様、どうもありがとうございました♪そして、申し訳ありませんでした。。）をいただいてなんとかクリスマス気分にこぎつけました。

ブリュッケ、明日より通常営業いたします。

メリークリスマス♪