ブリュッケの「良いコーヒー」とは？
“良いコーヒー”とは、
「丁寧な欠点豆のハンドピック、適正な焙煎、新鮮」、
という3条件をそなえています。
また、良質な生豆を使い、“煎りたて・挽きたて・いれたて”であることも重要です。
ブリュッケでは、焙煎の前後にハンドピックを行います。
生豆に合った正しい焙煎をすることでコーヒー豆本来の旨味と香りを引き出します。
毎日飲むものだからこそ “良いコーヒー”を選んでいただきたい、そんな思いです。
新鮮なまま皆様にお届けいたします。
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| ①焙煎したてで新鮮なコーヒー |
“コーヒーを飲むと胃がむかつく、重くなる”といった不快な原因のほとんどは、酸敗したコーヒーのためです。良いコーヒーを楽しむ為には、「コーヒーは生鮮食品」という認識が重要。当店では、焙煎したての新鮮なものを皆様にご提供いたします。
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| ②欠点豆のハンドピック |
コーヒーは農産物ですから、種類による程度の差こそあれ、虫食い豆や発酵した豆、カビ豆などがまじっています。これら、味を損なう元を一粒一粒手で取り除く作業をハンドピックといいます。「良いコーヒー」のためには絶対に欠かせない作業です。
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| ③芯まで火の通った適正な焙煎 |
正しい焙煎技術によって、しっかり火が通り、ふっくらと煎りむらなく仕上げます。また、新しい生豆を使用し、それぞれの味の個性を引き出すように、浅煎りから深煎りまでを煎りわけています。それによって豊かな味と香りをお楽しみいただけます。
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thanks@kaffee-brucke.com
